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屯昌罗非鱼美食推介

        罗非鱼(Tilapia),俗称非洲鲫鱼,隶属于鲈形目鲈形亚目丽鱼科罗非鱼属。该属原产于非洲,有600多种,目前被养殖的有15种。罗非鱼是中小型鱼类,它的外形、个体大小有点类似鲫鱼,鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类,海淡水中皆可生存;耐低氧,一般栖息于水的下层,但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。
 
屯昌罗非鱼
       
        罗非鱼食性广泛,大多为植物性为主的杂食性,甚贫食,摄食量大;生长迅速,尤以幼鱼期生长更快。
 
        罗非鱼肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪 6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。在日本,罗非鱼被称为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
 
屯昌罗非鱼
 
        屯昌罗非鱼是一种热水性鱼类,是屯昌县于1990年引进培育养殖成功的淡水鱼名特优品种之一,具有适应性强,食性广,鱼病少,容易繁殖、生长快、产量高、肉质好等许多优点。养殖分布由大同养殖基地和金坡鱼场为依托辐射全县,年养殖面积25385亩,年收获水产品总产量达到4863吨。 

屯昌罗非鱼
 
烹饪指导: 
1. 罗非鱼以红烧、清蒸为最好;
2. 巧去鱼腥味:
①将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能去除鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
②鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
③吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新;

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