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五指山五脚猪十大名菜之一推介

五指山五脚猪于2014年被评定为五指山十大名菜之一。五脚猪,又名香猪,是五指山人对本地原种猪的称呼。其实它还有一个好听的名字叫“多情猪”,据说这种猪是五指山农民放养的家猪整天在山地里寻食时与野猪偷情产生的后代。

五指山五脚猪十大名菜之一
 
五脚猪这个名字很怪,怪就怪在第五只“脚”上。海南本地的小种母猪在其发情期,就被放到山里去找野猪配种,然后生下具有野猪习性与体质的小猪。这种猪像野猪一样脚短小,个体不大,重量轻,养一年也只有百来斤,嘴尖且长,喜欢在野外到处拱土觅食,走起路来嘴巴贴着地,嘴不离土,从后面看就像五只脚,所以当地人认为它的嘴也是一只脚,就称之为“五脚猪”。

五指山五脚猪十大名菜之一
 
虽然它也是家猪,可是饲养过程中未加圈养,一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动,因而它皮厚油少,肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻。白不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳,风味独特。

五指山五脚猪十大名菜之一
 
烤五脚猪的做法:
1、首先选15--30斤左右的小猪,杀好洗净;小的可以拿来整个烤,大点的要一劈为二分开来烤;
2、用料来腌制一下,然后把腌制好的五脚猪用烧烤叉固定好; 
3、五脚猪固定在烧烤叉后,再刷一遍五香料;
4、把处理好的“五脚猪”放在烧烤炉上,要细火慢烤,勤翻动,大约一个多小时就差不多了,然后把它拿起来放在一边凉一下;
5、要想把它烤得好吃点,再刷一遍香料,然后在篝火上(要急火)再烤一下,就皮脆肉嫩,香气四溢了! 它的肉质香脆、肥而不腻。即使平时不爱吃猪肉的您也不妨试试“多情猪肉”。

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