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海南美食攻略-海南十大名菜推荐

作者:管理员 发布时间: 2015-09-01 关键字: 海南十大名菜
       5月20日上午在海口举行的“2011海南特色美食文化节暨海南餐饮业与琼菜发展高峰论坛”上,海南“十大菜肴”正式评出。最终入选的海南十大名菜分别是:白切文昌鸡、白切嘉积鸭、清蒸和乐蟹、白汁东山羊、烤临高乳猪、海南椰子(鸡)盅、海南斋菜煲、干煸五指山小黄牛、白切农家鹅和琼式烧鱼肚。 
海南四大名菜
1、白切文昌鸡
        文昌鸡是一种优质育肥鸡,专门啄食当地盛长的榕树籽为食,因而肉质极其富含营养,不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带备受推崇,名气颇盛。 
       琼海加积脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高。此道地方美食被视为补虚劳之药食,取冬虫草一起炖食之,有养胃、补血、生津之功效。 
        螃蟹虽然在广东、福建等地也有产,但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种螃蟹相比,脂膏、口味都要逊色许多。其膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,如咸鸭蛋黄,富含营养。这在其它地方都是不多见的。 
        东山羊是海南地方风味莱,用特产石山羊肉,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜以位居“石山羊”产地火山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩。 
        临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名,不管是烤、焖、炒、蒸皆可口,但以烧烤最佳。富有色香味俱全,让人不禁食指大动,夹一块入口,轻轻一嚼,脆响的“咔哧”声,声声伴耳,吃下后,仍留满口余香,令人回味无穷。在本届美食论坛中被评为海南十大名菜之一。 
        其椰子原肉造型,汤鲜味美,椰香浓郁,营养丰富。可以说,海南椰子鸡盅是到海南不得不吃的美食之一。据介绍,做汤底的椰子要求也很非常高,椰子全是新鲜的,大小也是整整齐齐的,不能太大,也不能太小,太大椰子汤不入味,太小椰子量太少,真是用料非常的讲究。
        海南斋菜煲是海南省的汉族传统名肴,属于素菜又名斋菜。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料,如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列,近年来,由于素菜具有的养生功效和独特口味,进入饮食市场,大受消费者欢迎。
        五指山小黄牛另一美称“鹿肉”、“野黄牛”,因其常年未圈养,任其自由自在,以吃各种树叶长大,其中难免有一些草药,因此牛肉特别补,而且肉质更加结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。由于肉质好,不需要太多调料和加工,肉味自然而美,多吃不腻。
9、白切农家鹅(泛指海南各市县的知名鹅类菜肴,包括白莲鹅温泉鹅荔枝沟鹅等) 
       白莲鹅以放牧采食青草为主,辅以谷物、番薯等传统的农家饲料,经过长期的自然驯化,形成具有独特地方特征的家禽。不论公鹅还是母鹅,都具有瘦肉多、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不腻、香味鲜美等独特优点。 
       琼式烧鱼肚主要食材有发制好的鱼肚、西兰花、葱段、冬笋片和姜片等。烹制过程并不复杂:当锅烧热后,即可入料头及配料、鱼肚翻炒,然后加上汤调好味,烧至入味;最后出锅置于围好西兰花的盘中。由西兰花配衬着味醇香浓、爽滑适口的鱼肚,白绿相间、色泽鲜亮,清淡而又优雅的印象,非常吻合海南菜重“清淡鲜甜、原汁原味”的地方特色和饮食美学标准。

小吃指南

人均消费:暂无
开放时间:暂无
交通路线:1、在海南,东线交通最为便捷。东线高速公路、海文高速及海榆东线(223国道)都是其主要的公路要道。从海口东站、三亚总站每天都有不少班次约二十分钟一趟流水发往东线各市、县的公共班车可乘坐。东线各市区内都有公交线路线,市区外的主要交通工具是“摩的”车。“摩的”就是两轮摩车可以在20公里的范围内横行,一般车费2~4元,路途长些的二、三十元不等。
2、海南西线的高速公路、225国道都是比较早的公路,从海口到三亚沿西线行驶大约4小时左右,不过西线的高速公路的路况比较差,路上坑坑洼洼的,而225国道(即海榆西线)全线都是沥青路面,是高等级公路,一路行驶特别顺畅。西线各市县的内部交通主要以“三脚猫”、“风采车”、私人中巴为主,这些交通工具对于在小的城市、县城来说,非常方便,可以随时上下,不受时间、地点的限制,而且价格也便宜,只是要注意安全。儋州的市内交通工具有公交车、摩的、三轮车、出租车等。公交车每5分钟发车1班,摩的、三轮车等收费相对便宜,起步价2元,出租车起步价为3元。
3、海南中线一带无机场和火车站,如需乘坐飞机,可到海口美兰国际机场或三亚凤凰机场;如乘坐火车,可至海口、三亚火车站,两站现都已开通到上海南、广州、北京西的空调快速列车。整个中线被连接海口与三亚的海榆中线公路贯穿。摩的是中线各县区内主要的交通工具,价格便宜,便捷快速,费用根据路程的远近而定,在市县内一般为3元。

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