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三亚美食攻略-三亚十大名菜推荐

作者:管理员 发布时间: 2015-08-30 关键字: 三亚美食攻略,三亚十大名菜

  5月8日,2014年三亚旅游美食论坛在三亚召开,三亚“旅游美食与烹饪专业委员会”在论坛召开期间发布了南山素斋鱼、羊栏酸鱼汤等三亚十大名菜以及标准菜谱,并将组织开办“三亚十大名菜培训班”,让三亚十大名菜成为游客记忆中的三亚味道。
 

三亚十大名菜评选菜谱

三亚旅游美食与烹饪专业委员会在美食论坛上发布三亚十大名菜
 

        三亚十大名菜分别为三亚海鲜火锅、羊栏酸鱼汤、疍家咸鱼腩肉煲、红焖雅亮五脚猪、蒜蓉蒸海南鲍鱼、白切三亚农家鹅、槟榔花炖鸡、酱爆安游夜光螺、酥香藤桥排骨和南山素斋鱼。十大名菜标准菜谱是由菜名、菜系、主料名称、辅料名称、调料名称、制作工艺、风味特征、工艺关键点及卫生要求等部分构成,为以后十大名菜的推广和制作提供了可依据的标准和规范。下面就让玩乐君向大家介绍一下这十大名菜的特色美味吧!

1、三亚海鲜火锅


三亚海鲜火锅


  来到三亚,必然会想到吃海鲜。作为海滨城市,三亚毗邻北部湾渔场和南海渔场,渔业资源相当丰富。三亚海鲜火锅仅以矿泉水中加入橄榄、花生油为锅底,最大程度保留了海鲜的原汁原味。汤内再放入西红柿、白萝卜、蒜苗、酸瓜仔、豆腐等食材,不仅能够增加营养,还能起到调味的作用。浓浓的纯白汤汁,五彩缤纷的海鲜与蔬果食材,色泽艳丽,鲜嫩无比。同时,三亚海鲜火锅含有丰富的蛋白质和维生素,无论你是想品尝美味,还是想健康养生,三亚海鲜火锅都是不错的选择。

2、羊栏酸鱼汤


羊栏酸鱼汤
 

  羊栏即三亚羊栏镇,顾名思义,就是由三亚羊栏镇人传播出去的酸鱼汤。酸鱼汤是一款广为人熟知的家常菜,其中以川菜酸鱼汤最为常见。内地酸鱼汤通常选用淡水鱼,比如:草鱼、鲫鱼、鲢鱼等。而羊栏酸鱼汤的主要食材是选自近海野生海干鲳,其鲜美的滋味是普通鱼类无法比较的。加上三亚酸豆树叶、酸豆、酸瓜、酸笋、西红柿、酸杨桃等纯天然的酸类食材,只闻其味就足够让食客“垂涎三尺”了。一锅鱼汤盛出来,汤汁清澈可口,鱼肉鲜嫩而微酸,必得让人食欲大振。

3、疍家咸鱼腩肉煲


疍家咸鱼腩肉煲
 

  选用原生态的咸鱼与鱼腩肉,肉质细腻肥厚。由于咸鱼脱水脱油,在鱼腩煲中加上上等五花肉,让其有新鲜油脂的香味。姜片去腥提鲜提香,以葱调味,再没有过多香料,使得咸鱼与腩肉的香味交织,碰撞出细而不腻并且干干净净的绝佳口感,充满了温馨的家的味道,让人在旅途中倍感温馨。

4、红焖雅亮五脚猪(雅亮老鼠猪)


红焖雅亮五脚猪(雅亮老鼠猪)

  吃过海南菜,就知道她最大的特点是保证食物原有的天然味道,不是那么重视食材的混合搭配。那么,对食材的品质要求就更高了。红焖雅亮五脚猪取材于黎族村寨放养在田间的小野猪,肉厚油少、肉质鲜美。料酒、生抽、耗油、老抽、砂糖、八角、桂皮、香叶、白寇等香料的调味,让猪肉香味层层。加入高汤,再用小火焖煮,使得肉质软糯,肥而不腻。一块猪肉放入口中,满足指数急剧上升,肉香骨软,回味无穷。

5、蒜蓉蒸海南鲍鱼(南海鲜鲍)


蒜蓉蒸海南鲍鱼(南海鲜鲍)


  被称为”四大海味之首”的鲍鱼是中国的名贵食材。蒜蓉蒸海南鲍鱼食材选自南海十头鲜鲍鱼,口感鲜滑Q弹。再配以蒜蓉的浓郁香味,使得整道菜显得更加精致鲜美。海风微微,唇齿间浓香流转,此种美食享受定是人间极品。

6、白切三亚农家鹅(荔枝沟鹅)


白切三亚农家鹅(荔枝沟鹅)


  白切三亚农家鹅是一道原汁原味、营养丰富的地道海南菜。勾住鹅头,将整只鹅在汤中浸煮八次,以保证鹅肉均匀受热。如果说鲜美的鹅肉是这道菜的根本,那么以蒜蓉、姜蓉、小红尖椒、香菜、盐、白糖加入鹅汤做出的汤汁,和鲜橘汁做成的酱料,就是整道菜必不可少的点缀。鹅皮爽滑,鹅肉微辣,嚼劲十足。不仅保留了鹅肉的真正营养价值,还散发着独特的原汁原味的农家鲜香。

7、槟榔花炖鸡


槟榔花炖鸡


  槟榔花炖鸡可谓是口感与保健齐全的一道海南特色佳肴。文火慢炖两个小时,让槟榔花的鲜香与细嫩的鸡肉融合,食用后使人流连忘返。据《本草纲目》记载,槟榔花具有除痰辟,杀三虫,抗炎降脂,抗衰老除疲劳的作用,素以长寿食品和微型营养库著称。经常食用有清火戒躁、保健调养的功效。

8、酱爆安游夜光螺

  安游夜光螺是一种既神奇又美味的野生海鲜,来源于三亚安游近海,螺肉自然鲜美。出盘的螺肉色泽淡黄光亮,十分诱人。螺肉肉质嫩滑、有嚼劲,浓郁的酱香久久弥漫于口中,其鲜美滋味让人难以忘怀。

9、酥香藤桥排骨

  这是一道非常地道的三亚原生态农家美食。排骨选自农家自养的黑猪排骨。腌炸之后的排骨甘香四溢,外焦里嫩、入口酥脆的口感让人无法“罢口”。

10、南山素斋鱼

  不得不说这道菜汇聚了南山素斋美食的精华。它将食物的美味与寺院文化的悠远表现得淋漓尽致。素斋鱼入口嫩滑,韧性十足,同时散发出鱼诱人的清新香味。更重要的是,食材取自天然富硒的打斗,内含丰富的蛋白质和微量元素,一直以来都是备受大都市游客青睐的一道美食。


小吃指南

人均消费:暂无
开放时间:暂无
交通路线:市区周边-第一农贸市场
1、乘座4路公交车到第一市场车站下车,往车站对面跃进路口内走100米左右即可到达第一农贸市场。
2、在市区内主要是2路/4路/7路,都是无人售票车,2元/人,2路和4路主要是从西站到市区的其他地方,7路从建港路可以到三亚湾。

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